Forretter
Svampeceviche
Forretter
Let
20 min
Jeg ved ikke, om ceviche er den helt rigtige betegnelse for denne ret. Den består i al sin enkelhed af forskellige slags sylt og blancherede kantareller i en syrlig marinade.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Kantareller er klart bedst til denne ret, men andre små, fine, sprøde svampe kan også bruges.
- Jeg har brugt nogle af de forskellige vilde, syltede ting, som jeg har stående. Nobilis kogleskæl, hvide jordbær, agurk, skovløgs yngleløg og fermenterede skovløg. En blanding af forskellige smage med syrlig karakter.
- Kantarellerne har jeg blancheret i letsaltet vand.
- Marinaden består af en smule syltelage og god olivenolie.
- Det er en frisk ret, som inviterer til mere. Man kan også kalde det en snack eller en appetizer.
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
