Kondimenter
Syltet skørhat
Kondimenter
Let
30 min
Skørhatte og mælkehatte er de bedste svampe at sylte. De bevarer et godt bid, hvor de fleste andre svampe bliver lidt bløde, og nogle endda lidt slimede.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Rens svampene grundigt, eventuelt med vand. Læg dem i et fad, og drys lidt salt henover. Lad dem ligge i fadet i et par timer, og skyl dem herefter med koldt vand.
- Lav en syltelage af 3 dele eddike, 1 del sukker og 1 del vand.
- Varm syltelagen op for at opløse sukkeret. Tilsæt krydderier efter smag – granskud og valnøddeblad, hvis du er vild – ellers enebær, peberkorn, kanel, dild, allehånde, laurbær eller hvad du foretrækker.
- Læg svampene tæt i et sterilt glas. Jeg koger mine glas, inden jeg sylter i dem.
- Hæld den varme lage over svampene, og luk.
- Efter nogle dage kan du bruge af svampene, og de kan holde sig længe.
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
