Vilde bær
Enebær
← Tilbage til urter & svampe
Efterår–vinter (september–december)
Vilde bær
Enebær er de aromatiske, blåsorte bær fra enebærbusken med en harpiksagtig, krydret smag. De er uundværlige i skandinavisk vildtmadlavning og bruges også til gin, saucer og marinader. Bærrene modnes over to år og plukkes bedst sent på efteråret. Jeg kan bedst lide de grønne bær, som smager mere friskt og syrligt, citrus-agtigt. Den smag er en stor del af det nye nordiske køkken.
Find den i naturen
Heder, overdrev og sandede bakker, især i Jylland
Nordjylland
Thy Nationalpark · Blokhus Klit
Heder og overdrev med sandjord
Vestjylland
Hedeområderne · Randbøl Hede
Vidtstrakte hedearealer med spredt bevoksning
Østjylland
Silkeborg-heden · Vrads Sande
Sandede heder og overdrev