Grillede nælder med taskekrabbe og bisque

Fremgangsmåde

1. Kom vand i en stor gryde sammen med urter og citronskiver og lad det koge op. Læg de rengjorte krabbekløer i det kogende vand. Lad dem koge i 10 minutter, træk gryden fra varmen og lad krabbekløerne trække i vandet i yderligere 10 minutter.
2. Tag nu krabbekløerne op, si væsken fra gennem en trådsi og gem den til senere. Læg et klæde hen over kløerne, bank dem forsigtigt med den brede side af en hammer og pil kødet ud.
3. Skær løg, tomater og rød peber i grove stykker. Rengør gryden og steg grøntsagerne i olie, til de er møre. Tilsæt hvidvinen og dernæst den frasiede krabbesuppe. Kog suppen ind og blend den med en stavblender. Smag til med salt og peber. Bisque!
4. Grill rengjorte nælder i små buketter på begge sider og krydr dem let.
5. Kom de varme nælder i bunden af tallerkenen, læg det pillede krabbekød på og hæld den varme krabbebisque henover.