Hovedretter
Grillet krondyrhjerte med trompetsvampe, brombær og syltede vilde løg
Hovedretter
Medium
30 min
Vildt, bær og svampe er en treenighed, der virker godt sammen. Her har jeg tilføjet syltede løg. Krondyrhjerte er en af mine yndlingsvildtspiser, og efter min mening er det meget undervurderet. Alt i denne ret er i mørke og violette farver.
Vilde ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær krondyrhjertene frie for hinder og hjertekamre. Du kan skære to store stykker ud af hvert hjerte, og det er lidt nemmere at håndtere, hvis du sætter stykkerne op på et grillspyd og tvinger dem flade. Ellers har de en tendens til at trække sig lidt skævt sammen.
- Grill krondyrhjertene på begge sider i så kort tid, som du føler dig komfortabel med. Jeg kan godt lide røde hjerter, og det er helt sikkert, at gennemtilberedt hjerte bliver tørt. Ca. 3 minutter på hver side kan være godt, men stykkernes tykkelse og mængden af varme fra dine kul har stor indflydelse på tiden.
- Lad hjerterne hvile i 3 minutter på et skærebræt, og skær dem i skiver.
- Rens trompetsvampene ved at nippe den nederste del af, og del dem, så bænkebidere, blade og lign. kan komme ud. Steg dernæst svampene i smør, og krydr med salt og peber. De skal ikke have ret lang tid.
- Anret svampene med halve syltede skovløg, halve brombær, og stænk med lidt god olivenolie.
Svampehåndbogen
Flere opskrifter i samme kategori
