Strandceviche med japansk pileurt og strandsalat

Fremgangsmåde

1. Til denne ret skal du være ude i god tid. Hvis tiden er knap, kan du købe fisk, som allerede har været frosset hos fiskehandleren.
2. Skær sejfilet fri for ben, skær bugkød fra, så det kun er det ensartede rygstykke, der bruges. Frys fiskekødet ved minus 20 grader i 1 døgn for at undgå evt. orm, som vil dø ved denne behandling.
3. Tø fisken op i køleskabet over ca. 12 timer. Drys let med salt og lad den stå på køl i yderligere 3 timer.
4. Skær herefter fisken i tynde skiver, anret dem på et fad og hæld lidt olie og citronsaft over.
5. Skær den japanske pileurt i tynde skiver og læg et dækkende lag oven på fisken.
6. Vend urterne til salaten i olie og citronsaft og anret strandsalaten ved siden af. Du kan sagtens bruge andre fisk, og salaten kan du evt. supplere med tynde skiver asparges eller agurk.