Svampe
Løghatte
Løghat trives i bøgeskoven lige ved siden af trompetsvampen. Den vokser både direkte i skovbunden og på mellemstore pinde og stød i skovbunden. Den kan være svær at få øje på og står ofte spredt. Men er der en, er der mange.
Find den i naturen
Bøgeskov, direkte i skovbunden og på mellemstore pinde og stød
Østjylland
Mols Bjerge
Bøgeskov med trompetsvamp-biotop
Sjælland
Gribskov · Suserup Skov
Gammel bøgeskov med pinde og stød
Fyn
Svanninge Bakker
Bøgebevoksninger med rig skovbund
Opskrifter med Løghatte
Trompetsmør
Dette er et af mine yndlingshacks til svampe. Retten laves klart bedst med friske svampe, men man kan også bruge tørrede. Det skal være trompetsvamp og stor løghat for at få en trøffelagtig smag.
Morkel i tungeconsommé
Denne ret er særlig, men også lidt besværlig at lave, da den indeholder lidt specielle råvarer, og tungerne skal ligge i lage i to dage. Jeg har en god ven, hvis søn driver Vedersø Vildt. Der får jeg det bedste vildt fra. Kronhjortetunger er ikke i høj kurs, hvilket er ærgerligt, da det er en virkelig god spise. Du kan finde kronhjortetunge hos vildtforhandlere som Vedersø Vildt. Alternativt kan du bruge kalve- eller lammetunge.
Svampehåndbogen
Lignende ingredienser
Morkel
En sjælden og lunefuld svamp, som trives med elm – der kan gå år imellem fund af spiselig morkel.
Hættemorkel
En dejlig bifangst i april og maj – dukker op i krat og parker efter regn og lune forårstemperaturer.
Kantarel
Findes i mange typer skov fra juni til november – topper efter godt regnvejr og vokser altid i små grupper.