Svampe
Morkel
Morkler er sjældne, og der kan gå år imellem, at jeg finder spiselig morkel. Det er en lunefuld svamp, som trives med elm. Der var nogle sjove år med morkler i 90'erne, da elmetræerne døde, og svampene satte mange frugtlegemer. Men siden da har elmetræer været i stærk tilbagegang i Danmark på grund af elmesyge, så det er ikke nemt at finde spiselig morkel i dag.
Find den i naturen
Sjælden – trives med elm, men elmesyge har gjort dem svære at finde
Sjælland
Københavns parker · Frederiksberg Have
Parker og kirkegårde med elmetræer – sjælden
Østjylland
Aarhus-området
Gamle parker og alléer med elm
Fyn
Odense-området
Kirkegårde og parker med resterende elm
Svampehåndbogen
Lignende ingredienser
Hættemorkel
En dejlig bifangst i april og maj – dukker op i krat og parker efter regn og lune forårstemperaturer.
Kantarel
Findes i mange typer skov fra juni til november – topper efter godt regnvejr og vokser altid i små grupper.
Tragtkantarel
Almindelig i både bøge- og granskov – vokser i store grupper, og man kan finde tusindvis på ét sted.