Svampe
Pigsvamp
Pigsvamp findes i både løv- og nåleskov. Det er mit indtryk, at den vokser sig større i bøgeskoven, til gengæld kan den være talrig i nåleskoven. Der er en del forskellige pigsvampe, og jeg foretrækker almindelig pigsvamp, alternativt rødgul pigsvamp, som jeg oftest ser i bøgeskov.
Find den i naturen
Løv- og nåleskov – vokser sig større i bøgeskoven, talrig i nåleskoven
Nordjylland
Rold Skov · Rebild Bakker
Både løv- og nåleskov
Østjylland
Silkeborg-skovene
Talrig i nåleskov, større eksemplarer i bøgeskov
Sjælland
Gribskov · Tisvilde Hegn
Blandet skov med gode bestande
Opskrifter med Pigsvamp
Pigsvamp, pighvar og tomat
Mad er minder, og engang for mange år siden lavede jeg en ret med pigsvamp og pighvar i et sommerhus i Nordjylland. Svampene var selvplukkede i en skov, og pighvarren selvhentet på en strand hos en fisker – lige som det skal være. Den ret står som noget særligt for mig, og her er den i en opdateret udgave.
Tacos
Tacos er en perfekt måde at spise svampe på, da de let udgør brødet i måltidet. Du kan portionsanrette dine tacos smukt, men det er langt hyggeligere at stille små skåle på bordet og lade folk samle dem selv. Her har jeg brugt trompetsvampe, kantareller og pigsvampe, men alle svampe fungerer fint til tacos. Som et alternativ til guacamole, kan du lave en bønnemole.
Svampehåndbogen
Lignende ingredienser
Morkel
En sjælden og lunefuld svamp, som trives med elm – der kan gå år imellem fund af spiselig morkel.
Hættemorkel
En dejlig bifangst i april og maj – dukker op i krat og parker efter regn og lune forårstemperaturer.
Kantarel
Findes i mange typer skov fra juni til november – topper efter godt regnvejr og vokser altid i små grupper.