Hovedretter

Tacos

Hovedretter Medium 45 min

Tacos er en perfekt måde at spise svampe på, da de let udgør brødet i måltidet. Du kan portionsanrette dine tacos smukt, men det er langt hyggeligere at stille små skåle på bordet og lade folk samle dem selv. Her har jeg brugt trompetsvampe, kantareller og pigsvampe, men alle svampe fungerer fint til tacos. Som et alternativ til guacamole, kan du lave en bønnemole.

Vilde ingredienser

Trompetsvamp Kantarel Pigsvamp

Ingredienser

trompetsvamp e, kantarel ler og pigsvamp e
lidt smør og olie til stegning
fermenteret svampecreme, se opskrift side xx
karl johan-jerky, se opskrift side xx
salsa mexicana
frisk rød chili
oaxaca-ost
creme fraiche
tacos
Pico de gallo:
cherrytomater
rødløg
frisk grøn chili
koriander
limesaft
Guacamole:
avocado
hvidløg
citronsaft
lidt creme fraiche
salt og peber
evt. krydderurter og blomster til pynt

Fremgangsmåde

Saml en lækker pico de gallo og en guacamole. Hak den røde chili fint, og riv osten. Anret skåle med guacamole, pico de gallo, rød chili, svampecreme, jerky, salsa mexicana, ost og creme fraiche i små skåle.
Steg svampene, og læg dem på et fad. Arrangér det hele smukt på et bord, og servér!
Her har jeg pyntet med cubansk oregano, korianderfrø og blomster, mexicansk estragon og masser af blomster.

← Tilbage til madlavning

Svampehåndbogen