Pie med oksekød og svampe

Fremgangsmåde

1. Fyld: Skær kødet i tern af 2 x 2 cm, og steg det i lidt smør i en gryde. Tag kødet op, når det er brunet godt af, og læg det til side.
2. Skær nu blegselleri, løg og gulerod i fine tern, og brun det hele godt i samme gryde, som du har brugt til kødet.
3. Tilsæt tragtkantareller, og lad dem stege lidt med til sidst.
4. Læg kødet tilbage i gryden, og tilsæt nu flåede tomater, rødvin og vand.
5. Tilsæt blade fra timian-, salvie- og oreganokviste, salt og peber.
6. Lad det hele simre i 3 timer med låg ved lav varme. Hold øje med, at fyldet ikke tørrer ud, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
7. Dej: Imens samler du en mørdej af mel, smør og en smule vand. Lad dejen hvile på køl i en time.
8. Når kødet er mørt, hældes piefyldet i fire små ramekiner.
9. Rul dejen ud, og stik derefter ud til fire låg, som du lægger oven på fyldet i ramekinerne.
10. Bag de små pies ved 180 grader i 30 minutter, og sørg for, at dejen griber bedre fast om kanten end på mine.